Отличить мерзлое мясо от парного очень не трудно.
Поверхность его покрыта кристаллами и блестит, место разруба ровное, в то время как в парном мясе оно выпячивается, почти всегда бывает точно в темных или светлых полосах; если дать ему полежать, при комнатной температуре, то очень быстро кругом него образуется лужица темно-бурого красного цвета.
Что касается вреда, то если мясо однажды только заморожено и в таком же виде взято в употребление, то оно может считаться вполне безвредным, хотя оно понятно теряет не мало питательного материала при замерзании промывке и т. д. Но мясо раз оттаявшее уже гораздо хуже для употребления а несколько раз оттаявшее можно уже безусловно причислить к продуктам далеко не полезным и не выгодным: невыгодность заключается в том, что оттаивая, мясо поглощает воду из окружаюшего воздуха и увеличивается в весе, при том влага окружающей атмосферы всегда заключает в себе массу гнилостных зародышей, которые пристав к поверхности и проникая внутрь мяса, размножаются.
В парном мясе красящее вещество распределение равномерно. В первый раз замерзшее мясо бледно-серого цвета, а оттаяв оно делается ярко-красным. Во второй раз замерзшее мясо сохраняет цвет первого оттаивания, третий раз замерзшее мясо удерживает цвет, какой оно имело после второго оттаивания .т. е. тёмно-красный. Само собою разумеется, что с каждым разом, мясо теряет свою питательность и качество, а 4-5 раз замерзшее мясо уже решительно - негодно к употреблению.
ВНИМАНИЕ! Все публикуемые материалы не претендуют на полную достоверность и безопасностьс точки зрения современной медицины! Используйте их на свой страх и риск.